货色问｜程昊：柳州螺蛳粉怎样出海又“出圈”

中新社柳州2月22日电 题：柳州螺蛳粉怎样出海又“出圈”？ ——专访广西柳州螺蛳粉技巧翻新核心岗亭专家程昊 作者 林馨 从最初的街边堂食，到袋装速食，再到当初的寰球邮购，经由十年产业化开展，现在，柳州螺蛳粉已实现工业的逾越式开展，小米粉“嗦”出年夜工业，喷鼻飘海内。 作为街边小吃，柳州螺蛳粉怎样出海又“出圈”？广西柳州螺蛳粉技巧翻新核心岗亭专家程昊克日接收中新社“货色问”专访，停止解读。 2024年7月24日，日本青少年一行走进广西柳州市，“打卡”柳州螺蛳粉。 林馨 摄 现将访谈实录择要如下： 中新社记者：请你简略先容一下柳州螺蛳粉开展的头绪。与中国其余特点小吃比拟，柳州螺蛳粉有哪些特色？ 程昊：柳州螺蛳粉来源于广西柳州，大抵阅历了从抽芽到开展，再到现在暴发的阶段。 自古以来，柳州地域就有嗦粉跟嗦螺的饮食习气，20世纪80年月初期呈现了螺蛳汤跟干米粉的搭配服法，经传布演化为当初的柳州螺蛳粉。 现在，在收集开展、媒体宣扬加持下，柳州螺蛳粉已由街边小吃迎来片面暴发。借助电商开展的“春风”，预包装柳州螺蛳粉自2014年起疾速开展。2018年，“柳州螺蛳粉”获中国国度地舆标记商标。2021年，柳州螺蛳粉制造技能被列入中国国度级非物资文明遗产代表性名目名录。 据开端猜测，2024年柳州市螺蛳粉全工业链贩卖收入为759.6亿元(国民币，下同)，同比增加13.4%。 与其余中国特点小吃比拟，柳州螺蛳粉存在以下特色。 从产物特色来看，柳州螺蛳粉存在辣、爽、鲜、酸、烫的奇特风味，能给门客带来直接的感官安慰跟影象点，其奇特的风味更是自带“网红”属性，易惹起自发传布。 从工业开展特色来看，柳州螺蛳粉除了是特点小吃，还构成了百亿元工业链。 中新社记者：一碗柳州螺蛳粉，怎样融合多元饮食文明？ 程昊：广西世代以稻作文明为中心，特殊是壮族人培养的优质水稻，为米粉的传承与开展供给得天独厚的前提。米粉在这片地皮上，不只是一种食品，更是融合多平易近族饮食文明的主要纽带。 一碗柳州螺蛳粉，包括了汉族、壮族的稻作文明，瑶族、苗族、侗族的酸食文明，另有两万多年前柳江祖先的嗦螺文明。能够说，柳州螺蛳粉是文明融合的产品。 柳州螺蛳粉的口胃跟制造工艺，也表现了多元文明的融合。柳州螺蛳粉的汤底，由螺蛳、畜骨等多种质料熬制而成，这种奇特的汤底融会了差别食材的鲜美，表现了差别的饮食风气。作为地区特点小吃，柳州螺蛳粉在差别国度跟地域推广，也增进了差别地域、差别文明之间的交换跟懂得。 中新社记者：从2018年到2023年，柳州螺蛳粉出口货值增加约104倍。这一处所小吃为安在海内受追捧？一碗米粉怎样“圈粉”天下？ 程昊：柳州螺蛳粉在海内遭到追捧，离不开其奇特的口胃特色以及当局跟企业独特推进、交际媒体助推等起因。 一是柳州螺蛳粉这种口胃在海内市场上比拟新鲜，可能吸引花费者实验。 二是当局跟企业独特推广。经由过程增强对柳州螺蛳粉品牌的宣扬跟维护，以产业化头脑开展柳州螺蛳粉产物，使柳州螺蛳粉借助预包装攻破地区隔膜，让全天下门客都能享用隧道的外乡滋味。同时，柳州市也尽力完美柳州螺蛳粉工业尺度系统，推进螺蛳粉走尺度化、品牌化高品质开展之路。 三是产学研配合助力工业技巧进级。比年来，柳州市依靠广西科技年夜学，先后建立广西柳州螺蛳粉技巧翻新核心、广西特点米粉工业科技结果转化中试研讨基地、广西特点米粉加工与产物保险工程研讨核心等一批柳州螺蛳粉高程度翻新平台；同时依靠相干平台，校企发展要害中心技巧攻关、柳州螺蛳粉专项技巧攻关，一直晋升柳州螺蛳粉竞争力；依靠广西柳州螺蛳粉工业尺度化技巧委员会，踊跃制订《预包装柳州螺蛳粉外包装英文译写标准》《出口东盟柳州螺蛳粉》等处所跟集团尺度，助力柳州螺蛳粉出海之路越走越宽。 四是交际媒体助推。收集媒体高速开展，主流媒体及短视频博主推介宣扬，为柳州螺蛳粉推广传布供给助力。比年来，柳州螺蛳粉在交际媒体上成为一种风行文明标记，良多人自发在交际平台上分享本人吃柳州螺蛳粉的照片跟视频，激起了更多人对柳州螺蛳粉的兴致。 广西柳州市柳州都会职业学院东友邦家留先生跟中国粹生构成创业团队，研制冬阴功口胃螺蛳粉，使其“出圈”东盟。 林馨 摄 中新社记者：柳州螺蛳粉经由十年产业化开展飘喷鼻海内，在“出海”进程中怎样与外洋饮食文明互动交换？ 程昊：比年来，共建“一带一起”、推动西部陆海新通道建立等，为柳州螺蛳粉向海内“扬帆”发明更多机会。据柳州海关部分统计，2024年上半年柳州螺蛳粉出口申报货值约4316万元，同比增加2.5%。 现在，缭绕海内客户需要，柳州螺蛳粉调剂把控产物品德，并把深挖东盟市场作为深入海内市场的重心。 要想与外洋饮食文明互动交换，须要懂得并尊敬外洋的饮食文明跟饮食习气、口胃偏好跟文明传统，如许才干在产物计划跟营销战略上做出有针对性的调剂。如在东盟市场上依据花费需要，推出清真产物；针对西北亚大众的口胃，打造新风味，既保存螺蛳粉浓烈醇厚、酸辣鲜爽的中心特点，又符合外地花费者的偏好，构成奇特的口感休会。与海内产物比拟，出口东盟的螺蛳粉配料包抉择更多样化，以满意差别地区花费者的多元需要。 与其余文明停止交换时，还能够经由过程举行美食文明节、厨艺交换、开设东盟游览专列等方法，约请海内门客休会柳州螺蛳粉的制造进程，促进他们对米粉文明的懂得跟爱好。同时，应用交际媒体分享柳州螺蛳粉的制造进程、文明配景跟与外洋饮食文明融会的案例，以吸引更多门客的存眷跟兴致。(完) 中国年青人打卡休会课 “轻触”传统文明 殷夫人，全部“吒儿”心底的意难平 陈梦，没被瞥见的�女心 程昊：柳州螺蛳粉怎样出海又“出圈”？ 中国年青人“春季摄生”热 中药奶茶药膳成网红 快时期，为何须要慢火车？ 俄军导弹突袭到手，战功章有无人机的一半 颜宁、邰丽华、贺娇龙等拟获“天下三八红旗头”名称 连锁店关店近1000家，网友：楼下就有 争议艺人扎堆演技类综艺 “审丑”狂欢何时休？ 一图看懂特朗普上任一个月都干了啥？这八个字是要害 不藏了！哪吒更生靠莲藕，湖北洪湖：咱们包了！ 广东放慢打造人工智能与呆板人工业洼地 细软价钱每克迫近900元，较年终上涨超90元 姜子牙，从这里走向封神 “会餐不得用四序豆”，网友吵翻了 能买通哪些营业堵点？多家医药企业回应接入DeepSeek 人这一辈子，必定要去一趟诏安！